2026年5月

蕎麦粉100%の押し出し機登場、蕎麦打ちが誰でも簡単にできます

これまで2:8の蕎麦は手打ちしていましたが、最近機械打ちにも挑戦しています。 一つの機械打ちは、圧延してから麺切りを行う方法です。 加水率43％ほどで製麺するのですが、どうしても麺が切れやすいという悩みがありました。そこ […]